Le craps fait partie des plus vieux jeux de casino qui sont encore joués aujourd'hui, et il n'a presque pas changé depuis des centaines d'années. Cette histoire du craps relate les mouvements de ce jeu depuis le début du XIIe siècle.
La première version connue du jeu était appelée Hazard, et elle était jouée par les Croisés en 1125. Le jeu a subitement gagné en popularité en Angleterre pendant les 17e et 18e siècles. À cette époque, il a également commencé à devenir populaire à travers le reste de l'Europe. Ce divertissement était suffisamment populaire en France pour que l'on suppose que son nom vient du mot français « Crapaud ». Le titre était uniquement joué en Europe jusqu'à ce que le Mayflower navigue vers l'Amérique moderne en emportant le Hazard avec lui.
La première apparition enregistrée du Hazard en Amérique est attribuée à Bernard de Marigny, qui l'aurait emporté en Amérique après son départ de l'Angleterre. À cette époque, le jeu Hazard était joué en grande partie sur des bateaux fluviaux du Mississippi où un fabricant de dés nommé John H. Winn commença à l'adapter pour le rendre plus simple et rendre la tricherie plus difficile. Un tel changement avait pour but de modifier les règles afin d'y inclure la possibilité pour les joueurs de choisir s'ils voulaient parier sur ou contre le tireur. La version Winn du jeu est celle qui se joue dans les casinos aujourd'hui et est très populaire.
Depuis John H. Winn, il n'y a eu que quelques changements à la nature de ce jeu. Le changement le plus important depuis lors a été une tendance élevée à avoir des cotes de paris et des paris de côté de plus en plus importants. En dehors de cette modification, le seul changement majeur a commencé en 1994 lorsque les casinos en ligne ont entrepris d'ajouter le craps à leurs catalogues. La seule différence ici était que les dés étaient roulés en ligne. Néanmoins, le jeu demeure sans grand changement depuis l'époque où il était joué sur les fleuves du Mississippi. En fait, il a tellement si peu changé depuis les croisades que l'histoire du craps ressemble plus à une description de ses différents points saillants à travers le temps qui l'ont conduit aux casinos en ligne et hors ligne dans le monde actuel.